Frutas cítricas!

Pra espantar a gripe que vem com o tempo frio, carambolas, limões sicilianos e mexiricas fresquinhos vindos da fazenda da minha tia!

É batata!

Batata Noisette (ou como diria o meu filho, "batata de bolinha"...)
Descasque, lave e enxugue as batatas.
Com o auxílio do boleador (utensílio próprio para fazer bolas) faça as bolinhas com a polpa da batata e coloque para cozinhar em água com sal até ficar al dente.
Escorra as bolinhas de batata, enxugue e frite-as em uma frigideira com manteiga ou óleo pré-aquecido.
Tempere com sal moído na hora, alecrim e pimenta a gosto.

Eaê, truta!

Prática, rápida e num preço acessível....


Truta Salmonada na manteiga com amêndoas

Ingredientes:
truta salmonada
alecrim
pimenta-do-reino e sal moídos na hora
manteiga
um punhado de amêndoas sem casca

Tempere a truta com pimenta e sal moídos na hora e alguns raminhos de alecrim.
Se as amêndoas estiverem com aquela "película", coloque água em uma panela e assim que levantar fervura desligue o fogo e jogue as amêndoas sem casca dentro. Deixe alguns minutos e vá retirando a "pele" das amêndoas.
Pique algumas e deixe algumas inteiras.
Coloque a truta em um refatário untado, com a pele para baixo e coloque por cima algumas colheres de manteiga e as amêndoas.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente até que a truta esteja cozida. Retire o papel alumínio e volte ao forno para dourar.

Homus

Eu amo comida árabe, então sempre que posso me arrisco a fazer alguma coisa em casa ou saio pra apreciar um bom quibe cru! Estou prometendo a mim mesma que vou fazer Arroz Sírio e já comprei todos os ingredientes... até o fim do mês sai e eu venho aqui postar a receita.
Como eu ando meio enrolada pra cozinhar, hoje vou postar uma receita que não é minha, mas é uma delícia! (a foto é minha mesmo e é o grão-de-bico de molho)

Homus

(Jamie Oliver)

Para 4 pessoas

340g de grão-de-bico deixado de molho durante a noite

1 pimenta (chilli) vermelha pequena seca

1/2 colher (chá) de sementes de cominho ou cominho moído

sal e pimenta-do-reino moída na hora

1 dente de alho descascado

1 colher (sopa) e 1/2 de tahine

4 colheres (sopa) de óleo de oliva extravirgem

suco de limão a gosto (aprox. 2 col. de sopa)

Enxague os grãos-de-bico que ficaram de molho. Cubra-os com água e cozinhe por 1 hora e 1/2, ou até que os grãos fiquem tenros, escumando se for necessário. Escorra, e guarde um pouco da água do cozimento.

Em um almofariz esmague a pimenta e o cominho com uma colher (chá) de sal. Pique o alho bem fino em um processador, depois acrescente o grão-de-bico, a pimenta, o cominho e o tahine. Triture tudo até obter uma pasta. Adicione o sal, a pimenta-do-reino, o azeite e o suco de limão. Se preferir o homus ligeiramente menos consistente, acrescente a água do cozimento aos poucos até você ficar satisfeito.

E está pronto!

Yakissoba de frango

Bom pra todas as idades, incentiva as crianças a comerem legumes (afinal, quem não gosta de macarrão?) e é bem fácil de fazer!

Yakissoba de Frango

Ingredientes:
400 gr. de macarrão para Yakissoba (eu prefiro o tipo noodles)
óleo de gergelim
1 peito de frango
3 col. sopa de saquê
AJI-NO-MOTO
cebolacenoura
vagem
repolho
cebolinha
shoyu
2 a 3 col. sopa de maizena
2 col. sopa de açúcar

Modo de fazer:
Etapa 1:
Pique as vagens em pedaços não muito pequenos e cozinhe em água por pouco tempo.
Pique o repolho em fatias finas ou rasgue em pedaços não muito grandes, pique as cebolinhas em pedaços não muito pequenos, corte as cenouras em rodelas finas e a parta a cebola em quatro partes.
Tempere o frango com pimenta e AJI-NO-MOTO e pique em quadradinhos.
Misture um pouco de shoyu com o açúcar e reserve.

Etapa 2:
Prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

Etapa 3:
Coloque 2 col. de sopa de óleo de gergelim e uma panela WOK e deixe esquentar. Jogue os pedacinhos do frango na panela e cozinhe-os por um tempo, até dourarem e ficarem bem cozidos. Coloque o saquê e assim que for todo incorporado pelo frango, acrescente os vegetais picados e o shoyu com açúcar.
Para engrossar um pouco esse caldo, adicione um pouco de maizena dissolvida em água e tome cuidado para não embolar.
Reserve o frango e os vegetais.

Etapa 4:
Adicione um pouco de óleo de gergelim na panela WOK e frite o macarrão já pronto. Adione a mistura, tempere com AJI-NO-MOTO e se preferir, acrescente mais shoyu.


Obs: se preferir, use óleo de canola ao invés de óleo de gergelim.

Domingo é dia de macarrão!

Aqui em casa, todo fim-de-semana, meu marido vai pra cozinha e prepara o seu famoso spaguetti alho e óleo... mas dessa vez estávamos com um pouquinho de pressa e queríamos dar uma variada, então eu fiz o meu molho à romanesca para comermos com a massa (que foi spaguetti mesmo!).


Spaguetti prático à romanesca

Ingredientes:

spaguetti barilla nº 8

azeite

sal marinho

1 col. sopa de manteiga

50g peito de peru defumado sem casca

1/2 lata de ervilha em conserva

1 copo de champignons partidos ao meio

1 tablete de caldo de galinha (se tiver caldo feito em casa, melhor ainda!)

100 ml de vinho branco seco

2 latas de creme de leite sem soro

1 punhado de parmesão ralado na hora

leite o quanto baste

pimenta-do-reino moída na hora

Prepare a massa "al dente".
Pique os champingons ao meio e lave bem por duas vezes.

Pique o peito de peru em fatias pequenas e finas.

Derreta 1 col. de sopa de manteiga em uma panela, acrescente o peito de peru, o champignon e a ervilha e deixe por alguns minutinhos.

Acrescente o caldo de galinha, mexa bem e coloque a taça de vinho branco.

Quando tiver evaporado um pouco do vinho, abaixe o fogo, acrescente o creme de leite, mexa e jogue rapidamente o queijo parmesão ralado em ralo grosso.

Misture tudo, com muito cuidado para não esquentar demais e talhar o creme de leite.

Tempere com a pimenta-do-reino moída na hora e sal marinho a gosto.

Dica:

- Adicione um pouco de leite se achar que ficou muito grosso.

Berinjela ao forno

Acabou tão rápido que não sobrou tempo nem pra foto! :)

Ingredientes:

2 berinjelas médias
3 col. sopa de azeite
1 cebola pequena
alho poró
1 dente de alho
3 tomates maduros sem casca
sal marinho
açúcar
manjericão
queijo parmesão ralado na hora, no ralo mais grosso

Descasque as berinjelas e pique-as em rodelas de aprox. 2 cm.
Deixe de molho por cerca de 20 minutos em água salgada.
Escorra as berinjelas, lave bem e cozinhe em uma panela por cerca de 10 minutos ou até que fiquem um pouco macias.
Enquanto as berinjelas cozinham, pique a cebola, o alho poró e o alho em fatias bem finas.
Tire as cascas dos tomates (finque-os com um garfo e leve à chama do fogo. Quando a pele der uma sapecada, vai desgrudar da polpa e fica fácil retirar!) e pique-os em pedaços não muito pequenos.
Aqueça 3 col. sopa de azeite em uma panela e cozinhe a cebola e o alho poró até que fiquem opacos. Acrescente o alho em fatias finas e quando estiverem tenros, coloque os pedaços de tomate. Coloque um pouquinho de água se achar necessário, uma pitada de açúcar e sal marinho a gosto. Cozinhe por uns minutos e acrescente as folhas de manjericão.
Enquanto o molho de tomate cozinha, pegue um refatário, coloque um fio de azeite no fundo e monte uma camada com as fatias de berinjela. Cubra com metade do molho, coloque mais uma camada de berinjela e o restante do molho por cima. Jogue uma porção de parmesão ralado por cima e leve ao forno quente para gratinar.